Salada de Grão de Bico e Feijão Branco - Receita

Receita de Família

Ingredientes

250 g – Grão de Bico

250 g – Feijão Branco

01 – Berinjela Média

01 – Pimentão Vermelho Pequeno

01 – Pimentão Verde Pequeno

01 – Cebola

01 – Beterraba

01 – Limão Siciliano

Salsa a gosto – Aproximadamente meio maço. Reservar a outra parte para decoração final.

Pimenta do Reino  – meia colher de café

Canela da China – meia colher de café ( opcional  )

Azeite a gosto

Sal a gosto

Preparo

Cozinhar separadamente o feijão e o grão de bico em panela de pressão até que os grãos fiquem  muito macios.
Retirar as cascas do grão de bico. Reservar..

Cozinhar separadamente a berinjela e a beterraba. O ponto de cozimento será quando uma faca penetrar todo o vegetal.

Cortar os pimentões e a cebola e saltear em azeite. Reservar.
Cortar e escorrer em uma peneira a beterraba. Reservar.
Cortar a berinjela e regar com azeite. Reservar.

Temperar com todos os ingredientes, sem colocar o limão e o sal.

Levar para refrigeração durante aproximadamente 12 horas.

Salgar a gosto e utilizar gotas de limão. Servir a salada fria decorada com salsa picada.

As quantidades de pimenta do reino, canela, azeite, salsa, sal e limão podem variar conforme o paladar individual.

A coloração avermelhada da beterraba será o diferencial desta receita, já que os pratos da culinária libanesa não levam corantes artificiais. A coloração é proporcionada pelo uso de vegetais.

Servir como acompanhamento de carnes, aves e peixes.

No final do ano de 2013 publicamos uma receita denominada "Salada do Mediterrâneo", a forma de preparo é a mesma, confiram em vídeo!