Pasta de Grão de Bico - Homus bi Tahine

(Homus bi tahine ou Hummus bi tahine) Ao lado do Babaganuche esta é uma das preparações frias favoritas dos amantes da culinária árabe. Muito nutritiva e com um sabor diferenciado, pode receber temperos, ervas e finalizações aromáticas variadas. A consistência ideal é obtida com o processamento dos grãos-de-bico com tahine e azeite até formar um creme homogêneo. É recomendável que as cascas do grão de bico sejam retiradas. Atualmente encontramos o grão de bico previamente cozido em embalagens de aproximadamente 250 gramas considerando seu peso drenado. São muito práticas porque eliminam o tempo gasto com o cozimento dos grãos, bastando colocá-los em água corrente. As cascas serão separadas com muita facilidade. O homus bi tahine é um excelente acompanhamento para pães, esfihas, vegetais e carnes grelhadas. Sobre o Tahine Proveniente de sementes de gergelim esta pasta com um sabor de nozes é consumida em todo o Oriente Médio. Sua consistência lembra a pasta de amendoim, mas tem um gosto mais sutil. É altamente valorizada apresentando inúmeros benefícios para a saúde. Produzido em uma série de países, os melhores são oriundos da Síria, Líbano e Turquia.  Pode ser comprado em mercados e empórios gourmet. Ingredientes: 250g - Grão de bico cozidos separados das cascas 01 – Dente de alho 01 – Colher de sopa de tahine (pasta de gergelim) 01 – Xícara de azeite ou mais conforme a necessidade para dar liga à mistura ½ - Limão ou laranja pera Sal – Utilizar pouco Água mineral Canela da china Folhas de hortelã, salsa fresca, pimentas variadas podem finalizar esta pasta. Assista ao vídeo e saiba mais detalhes sobre o seu preparo. Aproveitem!

Fotos - Roberta Soares